Végétalien : le guide pour commencer
Écologie, Santé

Végétalien pour les débutants : un guide compact sur la santé, l’alimentation et le mode de vie

Végétalien pour la santé : votre guide utile sur les avantages et les inconvénients

Le végétalisme est un régime/mode de vie controversé. Le mot même peut déclencher une avalanche de questions et un débat intense. Les amateurs de viande roulent souvent des yeux aux affirmations selon lesquelles un régime végétalien est sain ; la science, cependant, supplie de différer. Si vous envisagez de devenir végétalien pour votre santé, posez cet avocat et lisez la suite pour les avantages et les inconvénients d’un régime végétalien.

Qu’est-ce que le végétalisme ?

Le véganisme n’est pas seulement un mot à la mode ou un gadget pour aider les membres de la génération Z à développer leurs abonnés Instagram. En fait, le terme « végétalien » remonte à 1944 lorsque des membres de la Leicester Vegetarian Society ont formé un groupe dissident qui a fait passer les régimes végétariens au niveau supérieur.

Qu’est-ce que les végétaliens ne peuvent pas manger ?

Ils ont évité tous les aliments et produits d’origine animale, y compris :

  • Viande comme le bœuf, le porc, l’agneau, le poulet, le canard et la dinde
  • Poissons et crustacés
  • Les œufs et les aliments contenant des oeufs, de la mayonnaise comme
  • Produits laitiers comme le fromage, le beurre, le lait, la crème et la crème glacée
  • Miel et aliments contenant du miel
  • Gélatine (dérivée du collagène animal)
  • Cochenille (colorant alimentaire à base de coléoptères broyés)
  • Caséine et lactosérum (dérivé du lait)
  • Isinglass (issu de la vessie natatoire du poisson, utilisé pour affiner le vin et la bière)

Que mangent les végétaliens ?

Tout ce qu’ils aiment ! Un régime végétalien équilibré et sain est basé sur les légumes, les fruits, les céréales, les légumineuses, les noix et les graines. Il peut également inclure des fausses viandes, du fromage végétalien, du tofu, du tempeh et du seitan.

Une question courante est la suivante : comment les végétaliens obtiennent-ils des protéines ? Demandez ceci à un végétalien, et si vous êtes chanceux, vous n’aurez pas le regard de la mort. Au lieu de cela, il / elle sourira gentiment et rimera avec une liste de sources de protéines végétaliennes à base de plantes, à commencer par les haricots, les pois, les lentilles, les pois chiches, le quinoa, l’avoine, le tofu, le seitan, le tempeh, le beurre de cacahuète, le brocoli, les patates douces. .

Quels sont les avantages pour la santé d’un régime végétalien ?

Les non-initiés considèrent souvent un régime végétalien restrictif et malsain. Les végétaliens eux-mêmes ont longtemps été décrits comme des excentriques au tie-dye qui vivent de haricots mungo et d’air frais.

Aujourd’hui cependant, les stéréotypes ont été annulés grâce à une nouvelle vague d’influenceurs et de célébrités végétaliens. Mieux encore, les bienfaits du véganisme pour la santé sont étayés par la science

  1. Réduction du risque de développer des maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques , le diabète de type 2, le cancer colorectal et de la prostate et la maladie d’Alzheimer.
  2. Durée de vie plus longue ; puisque les végétaliens ont généralement moins d’accidents vasculaires cérébraux, une pression artérielle plus basse, des taux de cholestérol plus bas et un IMC plus bas que les omnivores – source
  3. Il est plus facile de maintenir un poids santé car un régime végétalien équilibré contient moins de calories et de matières grasses que les autres régimes.
  4. Bon pour la planète, car des études montrent que supprimer la viande et les produits laitiers de votre alimentation peut réduire votre empreinte carbone des deux tiers. Plus de la moitié des émissions mondiales de gaz à effet de serre proviennent de la production de viande et de produits laitiers.
  5. Dans notre société moderne et « éveillée », il est facile de trouver des aliments végétaliens et des alternatives végétaliennes aux produits d’origine animale. Saucisses aux protéines de pois, substituts d’œufs, fromages de noix de cajou, chocolat végétalien – diable, vous pouvez même acheter du faux bacon ! De nombreux cafés, pubs, restaurants et plats à emporter ont adopté le véganisme, donc manger au restaurant en tant que végétalien n’est plus un combat de type « Je vais avoir une assiette de légumes-feuilles, s’il vous plaît ».

Quels sont les inconvénients d’un régime végétalien ?

Certes, devenir végétalien n’est pas sans défis…

  1. Il y a un revers à parce que oui – les restaurants ont sauté dans le train végétalien, mais non – toutes leurs offres ne sont pas saines, nutritives et équilibrées. La malbouffe végétalienne existe, mais elle ne devrait pas constituer la base de votre alimentation.
  2. Vous pouvez ressentir une gêne digestive lorsque votre corps s’habitue aux protéines végétales. Astuce : ne devenez pas végétalien pendant une pénurie nationale de papier toilette.
  3. Vous devrez peut-être prendre des suppléments pour éviter les carences nutritionnelles. La vitamine B12 et les acides gras oméga-3 sont des pierres d’achoppement courantes pour de nombreux nouveaux végétaliens. Les omnivores vous diront que ces nutriments ne se trouvent que dans les produits d’origine animale, mais les laits végétaux enrichis, le tofu, la levure nutritionnelle et les graines de lin sont tous des sources végétaliennes.

Vous n’êtes toujours pas sûr de devenir végétalien pour des raisons de santé ?

Si vous envisagez de devenir végétalien, la recherche est essentielle ; l’équilibre est la clé. Le véganisme n’est peut-être pas pour tout le monde, mais si vous l’essayez, vous ferez le bien de votre santé et de la planète ! 

Lisez la suite pour découvrir à quel point il est facile (ou difficile) de devenir végétalien.

Comment réussir la transition vers un régime végétalien

En 2020, il semble que chaque homme et son chien deviennent végétaliens (en vous regardant, Lewis Hamilton et le chien). Vous envisagez peut-être de devenir végétalien vous-même, mais vous vous sentez intimidé à cause de la confusion, de la moquerie et du bacon. Mais avec un peu de recherche et de planification, la transition est facile. Voici comment réussir le passage à un régime végétalien et rejoindre le clan des végétaliens sains.

Pourquoi devenir végétalien ?

Vous souhaitez améliorer votre santé ou perdre du poids ? La viande est-elle un problème moral pour vous ? Vous voulez aider l’environnement ? Est-ce une combinaison de choses ?

Avoir une motivation claire vous aidera à fixer votre objectif et à l’atteindre. Lorsque vous vous sentirez inspiré, vous découvrirez que devenir végétalien est un morceau de gâteau (garni à l’avocat, au chocolat et à la mousse).

Une fois votre objectif fixé, atteignez-le à votre rythme. Vous pouvez vous engager à faire des lundis végétaliens ou sans viande. Vous pouvez remplacer un produit à la fois, en échangeant peut-être du lait de vache contre du soja ou de la viande hachée de bœuf contre du végétal.

Faites vos recherches !

Avant de passer à un régime végétalien, renseignez-vous sur les nutriments dont vous avez besoin pour rester en bonne santé et découvrez quels aliments végétaux les fournissent. Pour booster votre savoir-faire vegan, trouver du soutien et découvrir de nouvelles recettes, vous pourriez…

  • Rejoignez des groupes végétaliens sur les réseaux sociaux
  • Inscrivez-vous pour recevoir des recettes végétaliennes dans votre boîte de réception
  • Achetez un livre de cuisine végétalien pour vous inspirer à l’heure des repas.
  • Téléchargez des applications qui proposent des guides sur le véganisme ou les repas au restaurant en tant que végétalien
  • Assistez à un événement culinaire végétalien avec des stands fournissant des informations et de la nourriture (bonjour, des échantillons savoureux !)

Matt Turner de The Vegan Society a dit ceci à propos des recettes végétaliennes :

« En termes de cuisine, recherchez sur Google tous les plats que vous aimez avec le mot végétalien devant et vous trouverez certaines des recettes les plus étonnantes et les plus alléchantes. Il existe maintenant des alternatives végétaliennes à à peu près tout, vous permettant de « véganiser » vos vieux plats préférés en toute simplicité. Expérimenter avec de la nourriture végétalienne est maintenant plus facile que jamais et il y a une multitude de recettes et d’idées à portée de main. 

Basez votre alimentation sur une variété de fruits, de légumes, de légumineuses et de céréales, pour vous assurer que votre corps reçoive toute la gamme de vitamines et de minéraux. Il existe de nombreux aliments végétaliens riches en protéines et en acides aminés essentiels. Sachez que la malbouffe végétalienne existe (hé, ce n’est pas que de la salade), mais elle doit être réservée comme un régal.

Félicitez-vous pour tous les progrès fantastiques que vous avez accomplis, mais ne vous en faites pas si vous mangez avec rage une barre de chocolat non végétalienne ou si vous succombez à la tentation du bacon. Devenir végétalien est un voyage à long terme, et vous aurez forcément des moments du genre #StruggleIsReal.

Une chose qui pourrait potentiellement saboter vos bonnes intentions est The Gut Factor. Un régime végétalien – et toute l’augmentation de fibres et de protéines végétales qui l’accompagne – peut perturber votre système digestif. Vous pouvez ressentir des ballonnements, un excès de vent, de la constipation et/ou de la diarrhée pendant les premières semaines, voire les premiers mois.

N’ayez crainte, cependant, car ce désagrément disparaît généralement lorsque votre instinct s’habitue aux nouvelles choses. Faites le plein de papier toilette, n’abandonnez pas, et bien sûr, si les symptômes persistent, consultez votre médecin et réévaluez votre alimentation.

Sortez les tupperwares !

La préparation des aliments et la cuisson par lots sont les meilleures amies des végétaliens occupés. Ils éliminent les tracas de cuisiner à partir de zéro tous les soirs, vous font économiser de l’argent et maintiennent vos objectifs végétaliens sur la bonne voie. Vous aurez toujours un repas nutritif à base de plantes caché dans le congélateur – idéal lorsque vous êtes occupé, fatigué, affamé ou tenté de céder déjà à ce sous-marin de boulettes de viande.

Un autre conseil pour rester motivé est d’essayer de nouveaux aliments ! Être aventureux vous donnera les compétences et la confiance nécessaires pour vous en tenir à votre nouveau régime à base de plantes.

Etre végétalien, ça coûte cher ?

Oubliez tout ce que vous avez entendu sur le fait que le véganisme est cher. Les fruits et légumes surgelés, les légumineuses séchées et les céréales peuvent tous être achetés en vrac à un prix relativement bas. Et depuis que les grands supermarchés ont sauté sur la tendance végétalienne, il est encore plus facile de se procurer des trucs aussi succulents et copieux.

Fixez vous des objectifs : étapes par étapes

Vous n’oubliez jamais le moment où vous sortez du placard végétalien. Les réactions même de la famille et des amis vont de l’horreur, des ricanements, des conférences sur les protéines * lève les yeux au ciel * et des questions sur ce que diable pensez-vous ?? Les gens peuvent essayer de vous dissuader mais – bonjour ! C’est votre vie et qui sait, ils peuvent même venir à l’idée de facon (faux bacon).

Tenez compte de ces sages paroles de Matt Turner de The Vegan Society :

« Certaines personnes deviennent végétaliennes du jour au lendemain ; pour d’autres, c’est un voyage plus long comprenant un certain nombre d’étapes. Si vous vous trompez, ne vous inquiétez pas, continuez ! Des application gratuite avec des vidéos d’information quotidiennes, des citations de motivation, des quiz, des recettes et des remises, qui visent tous à vous aider à vous familiariser avec la vie végétalienne.

Devenir végétalien est une joie à bien des niveaux. Cela vous fait vous sentir bien non seulement à cause de la nourriture saine et savoureuse que vous mangez, mais aussi à cause de votre bonne conscience. Vous sauvez des vies animales, vous aidez l’environnement et vous vous connectez avec toute une communauté de personnes partageant les mêmes idées. Et il n’y a pas un hippie au parfum de patchouli à voir. .

Un mode de vie végétalien est-il vraiment garanti pour aider l’environnement ?

Le véganisme est un mode de vie éthique enraciné dans la compassion et le désir de changer le monde. Mais honnêtement, un mode de vie végétalien est-il meilleur pour l’environnement ? Alors que la production de viande et les plastiques à usage unique sont des causes importantes de pollution, les alternatives végétaliennes et « écologiques » peuvent également avoir un impact négatif sur la planète. L’huile de palme non durable, les cultures de lait végétal énergivores et les émissions des camions important tous ces avocats ne sont que quelques exemples.

Que signifie vivre un style de vie végétalien ?

Mis à part le facteur diététique, vous pouvez « devenir végétalien » dans pratiquement tous les aspects de votre vie. En effet, le véganisme va de pair avec d’autres positions éthiques.

Selon votre niveau de végétalisme, vous pouvez choisir de…

  • Évitez de porter ou d’utiliser des produits d’origine animale comme le cuir, les peaux, la fourrure et la soie
  • N’utilisez que des produits sans cruauté sur votre corps et autour de votre maison
  • N’utilisez que des produits durables, recyclés et biodégradables à faible empreinte carbone
  • Réduisez, réutilisez et recyclez jusqu’à ce que vous soyez bleu (ou vert, peut-être)
  • Achetez uniquement auprès d’entreprises qui adoptent des pratiques de travail éthiques et respectueuses de l’environnement

Avant de vous engager dans un mode de vie végétalien, vous devrez trouver les produits et les marques qui correspondent à vos valeurs. Gardez à l’esprit que les options éthiques et végétaliennes peuvent être plus chères et plus difficiles à trouver que leurs homologues « normaux ». Ce n’est pas toujours le cas cependant ; pas pour se vanter, mais *toux*, nous ouvrons la voie à des produits de beauté abordables, végétaliens et respectueux de l’environnement.

Comment un mode de vie végétalien aide-t-il la planète ?

La science soutient que l’agriculture à l’échelle industrielle tue la planète. Et tout le monde connaît l’impact dévastateur des plastiques à usage unique et des déchets jetés sans réfléchir. Dans cet esprit, il semble évident qu’un mode de vie végétalien est meilleur pour l’environnement. Voici pourquoi:

  • Il réduit la demande de production de viande . Cela réduit les gaz à effet de serre qui contribuent au changement climatique.
  • Choisir de la viande végétale permet d’économiser de l’eau . La production de substituts de viande utilise 72 à 99 % moins d’eau que la viande animale.
  • C’est un système alimentaire durable. Près de la moitié des céréales produites dans le monde sont utilisées pour nourrir le bétail, mais des millions de personnes souffrent de la faim.
  • Le recyclage fait partie intégrante d’un mode de vie végétalien . Le recyclage aide à réduire les niveaux de pollution dans l’air, les rivières et les océans.
  • L’achat d’articles recyclés est également essentiel . Cela soutient les entreprises engagées dans la durabilité, créant ainsi une demande accrue de recyclage. C’est un cycle en soi !
  • L’achat de produits en bambou est sans doute encore mieux . Le bambou est une ressource naturelle, durable et renouvelable qui absorbe 5 fois plus de dioxyde de carbone que les autres plantes. Il peut être transformé en tout, des vêtements aux couverts et du papier toilette aux brosses à dents.
  • Éviter le cuir est multi-bénéfique . Il sauve les animaux de la souffrance, réduit l’impact de l’industrie de la viande et réduit les niveaux de produits chimiques toxiques dans nos approvisionnements en eau.
  • Aller sans cruauté aide également l’environnement . Non seulement les tests sur les animaux sont cruels, mais ils génèrent également de grandes quantités de déchets toxiques, des produits chimiques aux carcasses d’animaux et aux excréments.

Pourquoi un mode de vie végétalien pourrait être mauvais pour la planète

Comme pour toutes les choses de la vie, la vie végétalienne comporte des avantages et des inconvénients ; faire un choix, et cela a un effet d’entraînement sur d’autres aspects. Voici quelques pistes de réflexion :

  • Les produits végétaliens, écologiques et sans cruauté ne peuvent pas toujours être achetés dans votre magasin local. Vous devrez peut-être acheter dans différents magasins en ligne, ce qui signifie beaucoup de déchets d’emballages et d’émissions provenant des camionnettes de livraison.
  • Vous pouvez refuser de porter du cuir, mais quelle est l’alternative ? Le substitut le plus facilement disponible est le plastique, qui cause des problèmes environnementaux incalculables. Cependant, il existe un nombre croissant d’entreprises produisant des vêtements, des chaussures et des sacs à partir de cuir végétalien durable et respectueux de l’environnement.
  • Vous avez trouvé le parfait shampoing vegan et sans cruauté ? Il pourrait être fabriqué par une entreprise qui vend également des produits non végétaliens, vous refusez donc de faire un achat. Mais sans aucun soutien pour leurs entreprises éthiques, l’entreprise peut redevenir 100% contraire à l’éthique.
  • Cela vaut aussi pour les fast-foods. De nombreuses grandes chaînes proposent désormais des options végétaliennes, mais si vous les évitez par principe, les restaurants verront un menu végétalien comme non viable. C’est contre-productif pour l’activisme végétalien !

Conclusion : le véganisme est-il meilleur pour l’environnement ?

La réponse est compliquée. La vie végétalienne peut avoir des effets à la fois positifs et négatifs sur la planète. Il s’agit de peser le pour et le contre ; bien sûr, moins de plastique dans l’océan est une bonne chose, mais l’alternative est-elle meilleure ? C’est à nous tous, en tant qu’individus, de décider où se situe notre morale et de vivre avec bonté, peu importe à quel point nos modes de vie sont « végétaliens ».